Pumpasoppa med baconkrisp och pumpafrön

Name: Pumpasoppa med baconkrisp och pumpafrön
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg muscatpumpa; 2 st gula lökar; 4 st vitlöksklyftor; 1 msk smör; 8 dl vatten; 4 msk grönsaksbuljong; 2 dl crème fraîche; 2 st lime; 1 tsk sambal oelek; st salt; st peppar; 8 st knäckebröd; 250 g morot; smör; 1 forpackning tärnad bacon; 100 g pumpafrön

Len pumpasoppa med lime och sambal oelek, toppad med krispigt bacon och rostade pumpafrön. Serveras med morot på knäckebröd.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Soppa

1 kgmuscatpumpa
2 stLök
4 stVitlök
1 mskSmör
8 dlVatten
4 mskGrönsaksbuljong
2 dlCrème fraiche
2 stLime
1 tskSambal oelek
Salt
Peppar

Tillbehör

Topping

1Bacon
100 gPumpafrö

Gör så här

1
Skala och tärna pumpan och grovhacka lök och vitlök. Mjukna löken i smör i en stor kastrull.
2
Lägg i pumpa, vatten och buljong och koka cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Stek bacontärningarna knaprigt i torr panna och låt rinna av på hushållspapper. Rosta pumpafrönen en minut i samma panna och blanda med baconet.
4
Mixa soppan slät och rör ner hälften av crème fraîche.
5
Smaksätt soppan med sambal oelek, rivet limeskal och limesaft. Låt den koka upp och justera med salt och peppar.
6
Toppa med bacon- och fröblandning och en klick crème fraîche. Servera med knäckebröd toppat med riven morot.