Provencalskt örtsmör

Name: Provencalskt örtsmör
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g smör, rumsvarmt; 0,5 dl vatten; 1,5 tsk flingsalt; 1 klyfta vitlök; 0,5 citron, skalet; 1,5 dl örtolja (se nedan); 50 g blandade örter (t.ex. basilika, timjan, rosmarin, persilja); 50 g spenat; 4 dl rapsolja; salt

Smör mixat med grön örtolja, vitlök och citron, med smak av Provence. Bra på bröd och till grillat.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Margarin

250 gSmör
½ dlVatten
1 ½ tskFlingsalt
1 klyftaVitlök
½Citron
1 ½ dlÖrtolja

Örtolja

50 gÖrt
50 gSpenat
4 dlRapsolja
Salt

Gör så här

1
Hetta upp rapsoljan till 70 grader. Lägg spenat och örter i en blender med lite salt, slå på den varma oljan och mixa slätt.
2
Sila oljan genom en fin sil. Överbliven olja håller i kylen och kan bli dressing eller nytt smör.
3
Mixa smöret i blendern med citronskal, vitlök, vatten, salt och peppar.
4
Droppa i 1,5 dl av den gröna oljan under mixning. Häll upp i en skål och ställ kallt.