Prosciuttolindad kycklingfilé med ugnsrostad potatis

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 200 grader. Dela potatisen i jämnstora bitar och koka med bikarbonat i saltat vatten tills mjuk. Ånga av i 5 minuter.

   ⏱ 5 min

2. 2

   Mixa rosmarin, vitlök och olivolja till en smet och vänd potatisen i den med salt. Lägg med snittytan nedåt i en form.

3. 3

   Rosta potatisen 35–40 minuter tills den är krispig.

   ⏱ 40 min

4. 4

   Vira två skivor parmaskinka och några salviablad runt varje filé med skarven på undersidan. Stek gyllene i smör på alla sidor och ta upp.

5. 5

   Fräs schalottenlök och vitlök i pannan. Häll i marsala och koka in, tillsätt senap, fond, soja och grädde och koka ihop cirka 5 minuter.

   ⏱ 5 min

6. 6

   Smaksätt med honung, salt, worcestersås och sherryvinäger. Red av med majsstärkelse om såsen är tunn.

7. 7

   Lägg tillbaka kycklingen, sätt på lock och sjud tills kärnan är 68–70 grader.

8. 8

   Blanda salladen med vinäger, olja och salt och servera med kyckling och potatis.