Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia

Name: Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 krukor salvia; 3 msk smör; ca 800 g pumpa ( 500 g urkärnad, för 4 port) gärna delica; 1 1/2 tsk salt; 500 g potatis; 2 schalottenlökar; 2 ägg; 3 msk vetemjöl; 1 krm svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 dl crème fraiche; ca 2 msk kapris; 1/2 citron

Raggmunkar av riven pumpa och potatis, stekta i salviasmör, med kapriskräm på crème fraiche och citron.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 krukaSalvia
3 mskSmör
800 gPumpa, 500 g urkärnad, för 4 port; ca; gärna delica
1 ½ tskSalt
500 gPotatis
2Schalottenlök
2Ägg
3 mskVetemjöl
1 krmSvartpeppar
2 mskOlivolja
2 dlCrème fraiche
2 mskKapris
½Citron

Gör så här

1
Plocka salvian och hacka hälften av bladen.
2
Bryn smöret nötigt i en panna och stek hela salviabladen cirka en minut. Låt rinna av på papper och spara smöret.
3
Riv pumpan grovt, blanda med salt och låt stå 10 minuter. Krama ur vätskan.
4
Riv potatis och lök, krama ur potatisen och blanda med pumpan.
5
Rör ner ägg, mjöl, peppar och hackad salvia.
6
Stek 12 små raggmunkar i smöret och olivoljan.
7
Hacka kaprisen och rör ihop med crème fraiche, citronskal och citronjuice.
8
Servera munkarna med salviablad och kapriskräm.