Popcorn Chicken

Name: Popcorn Chicken
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 700 g skuren i munsbitar kycklingsteak, eller kycklinglårfilé (låt evt. skinn sitta kvar för extra krisp); 2 rivna vitlöksklyfta; 1,5 msk ljus soja; 0,5 tsk five spice; 1 ägg; 2,5 dl majsstärkelse, ( t ex maizena) eller tapiokamjöl till marinad + panering; neutral olja, till fritering; 0,5 kruka thaibasilika; 1 msk hela vitpepparkorn; 0,5 tsk sichuanpeppar; 2 msk salt; 2 krm MSG, (smakförstärkare, finns i asiatiska mataffärer)

Frasig friterad kyckling i munsbitar med taiwanesiskt salt- och pepparkrydda och friterad thaibasilika.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, soja

Ingredienser

Portioner

700 gskuren i munsbitar kycklingsteak, eller kycklinglårfilé (låt evt. skinn sitta kvar för extra krisp), låt evt. skinn sitta kvar för extra krisp; eller kycklinglårfilé; skuren
2 klyftaVitlök
1 ½ mskSoja
½ tskFive spice
1Ägg
2 ½ dlMajsstärkelse, t ex maizena; eller tapiokamjöl till marinad + panering
Olja, till fritering; neutral

Dag 1

½ krukaThaibasilika

Taiwanesisk salt- & peppar-krydda

1 mskVitpeppar
½ tskSichuanpeppar
2 mskSalt
2 krmMsg

Gör så här

1
Rosta vitpeppar och sichuanpeppar i torr panna 2–3 minuter under omrörning. Tillsätt saltet och rosta 1–2 minuter till. Mixa till fint pulver, rör ner MSG och förvara i burk med lock.
2
Blanda kycklingen med soja, vitlök, five spice, ägg och 2 msk majsstärkelse. Låt stå kallt i ca 15 minuter.
3
Vänd kycklingbitarna i resten av majsstärkelsen så att de täcks helt. Lägg på bricka och låt vila i rumstemperatur ca 15 minuter, så fäster paneringen bättre.
⏱ 15 min
4
Hetta upp olja till ca 180 grader. Fritera thaibasilikabladen 20–30 sekunder och lägg dem på hushållspapper.
5
Fritera kycklingen i omgångar ca 1,5 minuter, låt rinna av och fritera en gång till så att paneringen blir gyllene och köttet genomstekt.
⏱ 2 min
6
Strö över saltblandningen och basilikan och servera genast.