Pizza sfincione

Name: Pizza sfincione
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 20 portioner
Ingredients: 0,3 pkt jäst á 50 g; 3 dl kallt vatten; 1½ tsk flytande honung; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 6 dl vetemjöl special; 2 dl durumvetemjöl; 1 burk krossade tomater á 400 g; 1 gul lök; 1½ msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk torkad rosmarin; 1 msk tomatpuré; 1 msk rödvinsvinäger; 2 tsk strösocker; 1 dl vatten; ½ tsk salt; 1½ dl panko; 4 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 80 g sardellfiléer; 150 g Arla Köket® Riven ost pizza; 1 dl riven parmesanost

Tjock siciliansk pizza på långpanna med ankovis, lök och krispigt ströbröd. Gör flera bitar och passar till buffén eller som tilltugg.

Tid: 3 h
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 20
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Pizzadeg med durumvete

0,3 pktjäst á 50 g
3 dlVatten
1 ½ tskHonung
1 tskSalt
2 mskOlivolja
6 dlVetemjöl
2 dlDurumvetemjöl

Tomatsås till pizza

1 burkkrossade tomater á 400 g
1Lök
1 ½ mskRapsolja
1 tskRosmarin
1 mskTomatpuré
1 mskRödvinsvinäger
2 tskStrösocker
1 dlVatten
½ tskSalt

Fyllning

Gör så här

1
Lös upp jästen i vatten i en degbunke och rör ner honung, salt och olja.
2
Häll i mjölet lite i taget och knåda degen jämn och smidig. Låt jäsa under duk i cirka 2 timmar.
⏱ 2 h
3
Hacka löken fint och fräs den i olja.
4
Tillsätt resten av såsingredienserna och koka i cirka 30 minuter. Låt svalna.
⏱ 30 min
5
Stek pankon i 2 msk olja tills den fått färg och ställ åt sidan.
6
Pensla en långpanna med resten av oljan och tryck ut degen i den.
7
Bred ut tomatsåsen, strö över sardeller, ost och sist panko.
8
Låt pizzan jäsa under duk i cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
9
Värm ugnen till 200 °C (180 °C varmluft).
10
Grädda längst ned i ugnen i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min