Pavlova med rabarber och jordgubbar

Name: Pavlova med rabarber och jordgubbar
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 4 äggvitor; 1/2 krm salt; 2 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 2 tsk vaniljsocker; 1 tsk vitvinsvinäger; 300 g rabarber; 2 msk strösocker; 500 g jordgubbar; 2 1/2 dl vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker

Lyxig maräng med rabarberkompott, jordgubbar och vispad grädde. Marängen torkar långsamt i ugnen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Äggvita
½ krmSalt
2 ½ dlStrösocker
1 mskMajsstärkelse
2 tskVaniljsocker
1 tskVitvinsvinäger
300 gRabarber
2 mskStrösocker
500 gJordgubbe
2 ½ dlVispgrädde
1 tskVaniljsocker

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225°C. Smörj en springform med ungefär 24 cm diameter.
2
Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum. Häll i sockret i små omgångar under vispning, tills smeten är stabil.
3
Vispa ner majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger på låg hastighet.
4
Fördela smeten i formen och tryck en grop i mitten.
5
Sänk till 125°C och grädda marängen längst ned i cirka 1,5 timme. Släck ugnen och låt marängen svalna där inne.
⏱ 1 h 30 min
6
Skär rabarbern i bitar och smält ihop den med sockret i en kastrull på låg värme. Låt kallna.
7
Halvera jordgubbarna och vispa grädden med vaniljsocker.
8
Lägg marängen på ett fat. Fördela grädden över och garnera med rabarber och jordgubbar.