Pasta med röda linser och pesto arrabiata

Name: Pasta med röda linser och pesto arrabiata
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 dl röda linser; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 4 portioner spaghetti; 1 rödlök; 1 tsk olivolja; 1 burk pesto arrabbiata (130 g); 1 dl vatten; 1/2 kruka persilja; 200 g mozzarella; 1/2 dl pumpafrön; 65 g rucola

Vegetarisk pasta med röda linser i en sås på het pesto, serverad med mozzarella, pumpafrön och rucola. Mättande vardagsrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1 dlLinser
5 dlGrönsaksbuljong
4 portSpaghetti
1Rödlök
1 tskOlivolja
1 burkPesto arrabbiata
1 dlVatten
½ krukaPersilja
200 gMozzarella
½ dlPumpafrö
65 gRucola

Gör så här

1
Koka linserna mjuka i buljongen i cirka 10 minuter och sila av.
⏱ 10 min
2
Koka spaghettin enligt anvisningen.
3
Skiva löken och fräs den i olivolja. Rör ner pestot och vattnet och tillsätt hackad persilja.
4
Vänd ihop linser, sås och pasta.
5
Toppa med tärnad mozzarella och pumpafrön och servera med rucola.