Pasta med grönkålspesto bondbönor och zucchini

Name: Pasta med grönkålspesto bondbönor och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g grönkål; 1 dl solrosfrön; 1/2 kruka gräslök; 1 klyfta vitlök; 1/2 st citron(er); 1 tsk honung; 3/4 dl olivolja; salt; svartpeppar; 400 g spaghetti; 100 g grönkål; 1/2 st zucchini; 1 st gul lök; olivolja; 250 g bondbönor; salt; svartpeppar

Spaghetti med pesto på grönkål och solrosfrön, toppad med frästa grönsaker och bondbönor. Mjölkfri och vegetarisk.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

Pesto

100 gGrönkål
1 dlSolrosfrö
½ krukaGräslök
1 klyftaVitlök
½ stCitron
1 tskHonung
¾ dlOlivolja
Salt
Svartpeppar

Pasta

Gör så här

1
Sätt på vatten till pastan.
2
Ta bort grova stjälkar från grönkålen. Mixa hälften med solrosfrön, gräslök, vitlök, citronsaft och citronskal samt honung.
3
Droppa i oljan mot slutet av mixningen så blir det en pesto. Krydda med salt och peppar.
4
Strimla resten av kålen. Tärna zucchinin och grovhacka löken.
5
Fräs grönsakerna med bondbönorna i olja i ungefär 5 minuter och krydda.
⏱ 5 min
6
Koka spaghettin enligt förpackningen, och spara en halv deciliter pastavatten.
⏱ 10 min
7
Vänd tillbaka pastan i kastrullen med pesto och vatten. Lägg upp på ett fat och toppa med de frästa grönsakerna.