Påsktårta
Frusen tårta med hallonmousse och citronmousse på sockerkaksbotten. Görs i etapper och behöver stå ett halvt dygn.
- Tid
- 8 h
- Aktiv tid
- 1 h
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Tårtbotten
- 2Ägg, eller 3 små; stora
- 1 dlStrösocker
- ½ dlVetemjöl
- ½ dlPotatismjöl
- ¾ tskBakpulver
Hallonmousse
- 3Gelatinblad
- 250 gHallon
- ½ dlStrösocker
- 2 dlVispgrädde
Citronmousse
- 3Gelatinblad
- 2 mskCitron
- ½ dlStrösocker
- 150 gKvarg
- 2 dlVispgrädde
- Passionsfrukt
- Hallon
- färsk mynta och ätbara blommor
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader (180 med varmluft). Smörj och bröa en springform på 20 cm.
- 2
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl, potatismjöl och bakpulver i äggsmeten, vänd ihop och fyll formen.
- 3
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Stjälp kakan på ett bakplåtspapper och lyft inte av formen förrän den kallnat helt.
⏱ 20 min
- 4
Diska formen, klä den med plastfolie, skär kakan i två skivor och placera den ena i botten av formen.
- 5
Blötlägg tre gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Värm hallon och socker under omrörning och rör ner de urkramade bladen. Svalna något.
- 6
Vispa 2 dl grädde fluffig, blanda lite i hallonen och vänd sedan ner hallonen i resten. Häll moussen över bottnen, lägg på den andra bottnen och frys.
- 7
Blötlägg de andra tre gelatinbladen. Hetta upp citronsaften med sockret till kokning, dra av från plattan och lös upp de urkramade bladen i den. Sila och rör ut med kvarg.
- 8
Vispa de sista 2 dl grädden fluffig, blanda lite i kvargen och vänd sedan ner resten. Häll moussen över den frysta tårtan och släta ut.
- 9
Frys i 3–4 timmar, lyft sedan ur tårtan och ställ den på ett fat. Tina den i kylen 4–6 timmar, och ta gärna fram den cirka 30 minuter före servering.
- 10
Pynta med passionsfrukt, hallon, mynta och ätbara blommor.