Parmesansoppa

Name: Parmesansoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 fänkål (à ca 150 g); 1 medelstor potatis (à ca 80 g); 2 msk olivolja; 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 6 dl vatten; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 grönsaksbuljongtärningar; 4 dl finriven parmesan; salt; svartpeppar; ca 100 g färsk blomkål i buketter; 1 kruka gräslök

Len soppa på fänkål, potatis och grädde med riklig parmesan, toppad med rå blomkål och gräslök.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3Schalottenlök
1 klyftaVitlök
½Fänkål
1Potatis, à ca 80 g; medelstor
2 mskOlivolja
½ dlMatlagningsvin, eller vitt vin; vitt
6 dlVatten
2 ½ dlVispgrädde
2Grönsaksbuljong
4 dlParmesan
Salt
Svartpeppar
100 gBlomkål, ca; färsk
1 krukaGräslök

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök fint. Skala potatisen och skär den med fänkålen i små tärningar.
2
Mjukna lök, potatis och fänkål i olivolja i en kastrull. Häll i vinet och koka någon minut.
3
Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar och koka upp.
4
Sjud i cirka 15 minuter och rör sedan ner 3 dl av parmesanen.
⏱ 15 min
5
Mixa soppan slät, koka upp den på nytt och krydda med salt och peppar.
6
Hyvla blomkålen mycket tunt och skär gräslöken fint.
7
Ös soppan i varma, djupa tallrikar och toppa med blomkål, gräslök och resten av parmesanen.