Pappardelle med röd pesto, parmaskinka, rucola och fetaost

Name: Pappardelle med röd pesto, parmaskinka, rucola och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g pappardelle; 150 g soltorkade tomater i olja, avrunna; 1,5 dl parmesanost, riven; 0,5 dl pinjenötter, rostade; 1 klyfta vitlök, finhackad; 1 msk citronsaft, färskpressad; 1 msk vatten; 1 msk olivolja (av god kvalitét); 1 dl rapsolja; salt; svartpeppar, nymalen; 8-12 skivor parmaskinka; 40 g rucolasallad; 100 g fetaost; pinjenötter, rostade; flingsalt

Bred pasta med hemgjord röd pesto på soltorkade tomater och pinjenötter, toppad med parmaskinka, rucola och fetaost.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

400 gPasta

Röd pesto

150 gSoltorkade tomater
1 ½ dlParmesan
½ dlPinjenöt
1 klyftaVitlök
1 mskCitronsaft
1 mskVatten
1 mskOlivolja
1 dlRapsolja
Salt
Svartpeppar

Topping

8 skivaLufttorkad skinka, 8 - 12
40 gRucola
100 gFetaost
Pinjenöt
Flingsalt

Gör så här

1
Rosta pinjenötterna i torr panna på medelhög värme under skakning tills de blir gyllene. Svalna och hacka grovt.
2
Hacka soltorkade tomater och lägg i en skål med vitlök, parmesan, citronsaft, vatten och olivolja, samt halva mängden rapsolja.
3
Tillsätt hälften av nötterna och mixa med stavmixer till en tjock pesto. Späd med resten av oljan och smaksätt med salt och peppar.
4
Koka pastan enligt förpackningen och häll av.
5
Blanda pasta och pesto, gärna portion för portion, med omkring 3 msk pesto per person.
6
Toppa med fetaost, rucola, parmaskinka och resterande nötter. Ringla över olivolja och strö på flingsalt.