Pannstekt skreitorsk med brynt hollandaisesås och spenat

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Rimlag: koka upp 4 dl vatten med salt, citronskivor och krossad vitpeppar, späd med resten av vattnet och kyl.

2. 2

   Skär fisken i portioner och rimma 35–40 minuter. Skölj, torka och kyl.

   ⏱ 40 min

3. 3

   Brynt smör: bryn 200 g smör gyllene och nötigt och låt svalna till ungefär 50 grader.

4. 4

   Vispa äggulor, citronsaft och vatten över vattenbad till tjockt skum. Tillsätt det brynta smöret droppvis och avsluta med 50 g smör. Smaksätt med worcestersås, salt och peppar.

5. 5

   Koka potatisen i saltat vatten och skiva vitlöken.

6. 6

   Stek fisken på skinnsidan i smör och olja 5–6 minuter och ös med steksmöret. Vänd och stek 1–2 minuter.

   ⏱ 6 min

7. 7

   Fräs spenaten med vitlök i samma panna och krydda med salt, peppar och socker.

8. 8

   Servera fisken med spenat, rom, dill, potatis och sås.