Palsternackskaka

Name: Palsternackskaka
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 275 g palsternacka(or); 2 dl rapsolja; 4 st ägg; 4 dl vetemjöl; 3 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 2 tsk bakpulver; 1 tsk kardemumma; 1 tsk salt; 1 dl florsocker; 75 g smör; 200 g färskost; 2 dl vispgrädde; 1 dl solroskärnor; kokosflingor

Kryddig, saftig kaka på riven palsternacka med färskostfrosting och rostade frön. Passar på kafferepet.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

275 gPalsternacka
2 dlRapsolja
4 stÄgg
4 dlVetemjöl
3 dlStrösocker
2 tskVaniljsocker
2 tskBakpulver
1 tskKardemumma
1 tskSalt

Frosting

1 dlFlorsocker
75 gSmör
200 gFärskost
2 dlVispgrädde
1 dlSolrosfrö
Kokos

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader och smörj en form, cirka 25 cm rund eller 30x40 cm.
2
Riv palsternackorna fint och vispa dem pösiga med olja och ägg. Tillsätt mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och salt och vispa en minut.
3
Grädda smeten i cirka 40 minuter tills en sticka blir torr. Låt kakan kallna helt.
⏱ 40 min
4
Sikta florsocker i en skål, vispa i smöret och sedan färskosten till en slät frosting.
5
Vispa grädden separat och vänd ner den i frostingen. Bred ut över kakan.
6
Rosta solroskärnor och kokos i torr panna tills de får färg. Hacka fint när de svalnat och strö över kakan.