Paj med svamp och grillad paprika

Name: Paj med svamp och grillad paprika
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 dl dinkelmjöl, fullkorn eller grahamsmjöl; 2 tsk bakpulver; 1,5 dl mjölk; 0,5 dl flytande smör; 1 krm salt; 150 g svamp, t ex shiitake, portabella, i bitar; 1 msk oliv- eller rapsolja; 200 g strimlad, grillad paprika; 150 g tinad babyspenat, eller fryst bladspenat; 3 ägg; 2,5 dl mellan- eller standardmjölk; 1 msk hackad timjan, eller gräslök; 0,5 krm grovmald svartpeppar; 3 dl riven lagrad ost; 3 krm salt

Paj med svamp, grillad paprika och spenat i en ostig äggstanning, på en snabb deg med bakpulver. Vegetarisk middag för många.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

3 dlVetemjöl
1 dlRågmjöl
2 tskBakpulver
1 ½ dlMjölk
½ dlSmör
1 krmSalt

Fyllning

150 gSvamp
1 mskRapsolja
200 gPaprika
150 gSpenat, eller fryst bladspenat; tinad
3Ägg
2 ½ dlMjölk
1 mskTimjan, eller gräslök; hackad
½ krmSvartpeppar
3 dlOst, riven; lagrad
3 krmSalt

Gör så här

1
Rör snabbt ihop pajdegen, helst i matberedare, och tryck ut den i en pajform.
2
Kyl pajskalet i ungefär 15 minuter, eller i frysen under halva den tiden.
⏱ 15 min
3
Värm ugnen till 200 grader. Stek svampen i olja i en panna ett par minuter.
4
Sila av paprikan men spara marinaden till en dressing. Lägg paprika och spenat i pannan, fräs ett par minuter och fördela i pajskalet.
5
Vispa ägg och mjölk, rör i ost, timjan, salt och peppar och häll över.
6
Grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter, tills äggsmeten har stelnat.
⏱ 45 min