Oxrulader med gräddsås

Name: Oxrulader med gräddsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 msk smör; 1 pkt skivat bacon (à 140 g); 2 saltgurkor; 600 g tunna skivor nötinnanlår eller rostbiff; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 dl dijonsenap; 1 - 1 1/2 dl finhackad persilja (ca 1 kruka för 4 port); 2 msk smör; 1 liten gul lök; 1 liten morot; 100 g rotselleri; 2 tsk tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 2 dl lätt- eller folköl; 3 dl vatten; 2 msk konc kalvfond; 1 - 1 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar

Rulader av nötkött med senap, bacon, stekt lök och saltgurka som bräseras i öl och serveras med gräddsås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

2Lök
1 mskSmör
1 pktBacon, à 140 g; skivat
2Saltgurka
600 gtunna skivor nötinnanlår eller rostbiff, eller rostbiff; tunna
1 tskSalt
1 krmPeppar
½ dlDijonsenap
1 dlPersilja, ca 1 kruka för 4 port; 1 - 1 1/2; finhackad
2 mskSmör
1Lök, liten; gul
1Morot
100 gRotselleri
2 tskTomatpuré
2 mskVetemjöl
2 dllätt- eller folköl
3 dlVatten
2 mskKalvfond
1 dlVispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här

1
Strimla löken och stek den mjuk i smör. Ställ åt sidan så den svalnar. Strimla bacon och saltgurka.
2
Salta och peppra köttskivorna och dela stora skivor.
3
Bred senap och persilja på köttet och lägg en sträng lök, bacon och gurka i mitten av varje. Rulla från kortsidan och fäst med tandpetare eller snöre.
4
Bryn ruladerna i smör ca en halv till en minut per sida i omgångar och lägg i en gryta.
5
Grovhacka lök, morot och selleri och fräs färg på dem. Rör ner tomatpuré och mjöl, häll på öl, vatten och fond och koka upp.
6
Häll såsen över ruladerna och bräsera under lock på låg värme i 40-50 minuter.
⏱ 45 min
7
Lyft upp ruladerna och ta ur tandpetarna. Rör ner grädden i spadet, koka ihop och smaka av. Sila såsen över köttet och servera med pressad potatis.