Ostsufflé på parmesanost
Luftig ostsufflé på parmesan som bakas i form. Servera direkt, innan den hinner sjunka ihop.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 210 grader. Rör ihop riven ost, smörj formen och dammar ut den med lite av osten. Separera äggen i gulor och vitor.
- 2
Hetta upp mjölken. Gör en redning: smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och fräs utan färg. Dra från värmen och vispa i den heta mjölken sakta.
- 3
Krydda med peppar, kajenn och muskot. Låt det bubbla under hård vispning i en minut på spisen, ta av och låt svalna något, och vispa sedan i gulorna en och en. Smeten får inte vara kokande.
⏱ 1 min
- 4
Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum. Blanda först ner en del vitor i smeten och vänd sedan försiktigt ner resten. Lite strimmigt går bra.
- 5
Fyll formen så att det återstår cirka 5 cm kant. Knacka formen lätt mot bänken, släta ytan och strö på resten av osten.
- 6
Ställ i mitten av ugnen, sänk till 190 grader och grädda 25–30 minuter utan att öppna luckan. Servera genast.
⏱ 28 min