Nudelwok med grönsaker och svamp

Name: Nudelwok med grönsaker och svamp
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: ca 800 g pumpa (t ex butternut eller hokkaido); 250 g äggnudlar; 1 kålrabbi; 150 g grönkål; 300 g trattkantareller (eller annan svamp, t ex ostronskivling); 1 kruka färsk koriander; 1 limefrukt, skal och juice; rapsolja; 1 dl japansk soja; 1 dl hoisinsås; 1 röd chilifrukt, finhackad; 0,5 dl ostronsås (kan uteslutas); 0,5 dl sesamolja; 2 klyftor vitlök, finriven; 3-4 cm färsk ingefära, riven; 1 tsk potatismjöl

Wok med äggnudlar, pumpa, kålrabbi, grönkål och kantareller i en söt-salt sås med lime. Billig vegetarisk vardagsmiddag, kan göras utan ostronsås.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, blötdjur, gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

800 gPumpa, t ex butternut eller hokkaido; ca
250 gNudel
1Kålrabbi
150 gGrönkål
300 gSvamp
1 krukaKoriander
1Lime
Rapsolja

Woksås

1 dlSoja
1 dlHoisinsås
1Chili, finhackad; röd
½ dlOstronsås
½ dlSesamolja
2 klyftaVitlök
3 cmIngefära, riven; 3 - 4; färsk
1 tskPotatismjöl

Gör så här

1
Koka nudlarna i några minuter, så att de är mjuka men spänstiga. Sila och kyl i kallt vatten.
2
Skala pumpa och kålrabbi, kärna ur pumpan och skär båda i strimlor. Strimla grönkålen fint.
3
Stek pumpa och kålrabbi var för sig snabbt i olja i het panna eller wok.
4
Stek svampen tills vätskan kokat bort och ställ åt sidan.
5
Sjud såsens alla ingredienser i en kastrull några minuter.
6
Stek nudlarna hastigt i rapsolja och vänd ner grönsaker, svamp och kål. Häll på såsen och blanda väl.
7
Pressa över limejuice och strö på koriander.