Mumsiga krämbullar med saffran

Name: Mumsiga krämbullar med saffran
Total time: 2 h 30 min
Yield: 25 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 50 g jäst; 1 g saffran; 520 g Kungsörnen Vetemjöl Special; 1 apelsin, skalet av; 150 g smör; 2,5 dl strösocker; 4 g salt; 5,5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete; 0,5 vaniljstång, delad och urskrapad; 1 dl grädde; 2 dl mjölk; 1 dl strösocker; 4 äggulor; 0,3 dl majsstärkelse; 30 g smör; 1 ägg; aprikosmarmelad; strösocker

Jästa saffransbullar fyllda med vaniljkräm och glaserade med aprikosmarmelad och socker. Ger 25 st.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 25
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Fördeg

5 dlMjölk
50 gJäst
1 gSaffran
520 gKungsörnen Vetemjöl Special
1Apelsin

Deg

150 gSmör
2 ½ dlStrösocker
4 gSalt
5 ½ dlKungsörnen vetemjöl av fint kärnvete

Vaniljcreme

Pensling

Gör så här

1
Värm mjölken fingerljum och lös jästen i den. Tillsätt övriga ingredienser till fördegen och blanda 5–6 minuter. Täck med plast och låt stå ca 20 minuter.
2
Vaniljkräm: koka grädde, mjölk, socker och vanilj.
3
Vispa äggulor och majsstärkelse, rör ner lite av den heta vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Koka upp precis till första bubblan.
4
Sila ner i en skål och rör ner smöret.
5
Rör in resten av degingredienserna och knåda i maskin i ca 7 minuter, tills degen är smidig.
6
Vila 30 minuter, rulla 25–30 bullar och jäsa till dubbel storlek.
7
Fyll en spritspåse med smal tyll med vaniljkräm. Pensla bullarna med ägg och spritsa in kräm i varje bulle.
8
Grädda i 180 grader ca 12 minuter.
⏱ 12 min
9
Smält aprikosmarmeladen i mikron, pensla bullarna med den och rulla dem i socker.