Morotsmuffins med frosting

Name: Morotsmuffins med frosting
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st ägg; 1.5 dl strösocker; 1/2 tsk vaniljsocker; 1.5 dl vetemjöl; 1.5 tsk bakpulver; 1/2 tsk kanel; 1/2 tsk kardemumma; 1/2 krm salt; 3/4 dl solrosolja; 2.5 dl morot; 1/2 st lime; 25 g mat & bak smör; 2 dl florsocker; 1/2 st lime; 1 tsk vaniljsocker; 50 g naturell färskost

Saftiga morotsmuffins med kanel och kardemumma, toppade med limedoftande färskostfrosting.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Muffins

2 stÄgg
1 ½ dlStrösocker
½ tskVaniljsocker
1 ½ dlVetemjöl
1 ½ tskBakpulver
½ tskKanel
½ tskKardemumma
½ krmSalt
¾ dlOlja
2 ½ dlMorot
½ stLime

Frosting

25 gSmör
2 dlFlorsocker
½ stLime
1 tskVaniljsocker
50 gFärskost

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader och ställ muffinsformar på en plåt.
2
Riv moroten fint. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt.
3
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.
4
Rör ner olja, morot och en skvätt limesaft.
5
Fyll formarna till hälften och grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter. Testa med en sticka att de inte är kladdiga.
⏱ 21 min
6
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt. Sikta florsockret och blanda med smör, färskost, vaniljsocker och limesaft till en slät frosting.
7
Bred frostingen på de kalla muffinsen och toppa med limezest.