Morotsbröd i långpanna

Name: Morotsbröd i långpanna
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 200 g morot, finriven (ca 2,5 dl); 1 msk honung; 4 dl grahamsmjöl; ca 510 g vetemjöl ca 8-10 dl; 1 tsk salt; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; ½ msk mortlad fänkålsfrön; ½ msk mortlad anisfrön; ½ msk vita sesamfrön; ½ msk svarta sesamfrön; ½ msk vallmofrön

Mjukt bröd med morot, grahamsmjöl och kryddfrön som bakas i långpanna och skärs i 24 rutor.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 24
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

50 gJäst
50 gSvenskt smör från arla®
5 dlMjölk
200 gMorot, ca 2,5 dl; finriven
1 mskHonung
4 dlRågmjöl
510 gca 510 g vetemjöl ca 8-10 dl
1 tskSalt

Pensling och garnering

½ dlMjölk
½ mskFänkålsfrö
½ mskmortlad anisfrön
½ mskSesamfrö
½ mskSesamfrö
½ mskVallmofrö

Gör så här

1
Smula jästen i en degbunke.
2
Smält smöret, ta från värmen och rör ner mjölken tills det är fingervarmt, cirka 37 grader. Häll över jästen och rör tills den lösts upp.
3
Rör ner morötter, honung, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4
Tillsätt salt och återstoden av vetemjölet och arbeta 5 minuter till, tills degen är smidig och lossnar från bunken.
⏱ 5 min
5
Täck med handduk och låt jäsa i 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Klä en långpanna på 30×40 cm med bakplåtspapper. Kavla ut degen på mjölat bord till samma storlek, flytta över den och jämna ut den i pannan.
7
Skär degen i 24 rutor med vass kniv, nagga dem med gaffel och låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader (200 med varmluft).
⏱ 45 min
8
Pensla med mjölk och strö över fänkål, anis, sesamfrön och vallmo.
9
Grädda i cirka 25 minuter, tills brödet visar 96–98 grader inuti.
⏱ 25 min
10
Ta ut brödet ur pannan och kyl det på ett galler med en bakduk över.