Morfar Bengts semlor

Name: Morfar Bengts semlor
Total time: 1 h
Yield: 20 portioner
Ingredients: 125 g smör; 5 dl mjölk; 50 g jäst; 1 ägg; 1,5 dl strösocker; 0,5 tsk salt; 2 tsk kardemummakärnor, mortlade; 1,5 l vetemjöl; 1 ägg; 1-2 msk mjölk, till pensling; 200 g sötmandel; 100 g hasselnötter; 2 dl florsocker; 0,5 dl honung; 3-5 msk mjölk; 6 dl vispgrädde; florsocker, till garnering

Semlor med fyllning av rostade nötter och mandel i stället för mandelmassa. Serveras gärna i varm mjölk.

Tid: 1 h
Portioner: 20
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

125 gSmör
5 dlMjölk
50 gJäst
1Ägg
1 ½ dlStrösocker
½ tskSalt
2 tskKardemumma
1 ½ lVetemjöl
1Ägg
1 mskMjölk, till pensling; 1 - 2

Nötfyllning

200 gMandel
100 gHasselnöt
2 dlFlorsocker
½ dlHonung
3 mskMjölk, 3 - 5

Garnering

6 dlVispgrädde
Florsocker

Gör så här

1
Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervarmt, cirka 36 grader.
2
Smula jästen i en bunke och rör ut den i smörmjölken. Blanda i ägg, socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet bit för bit till en smidig deg.
3
Låt degen jäsa under handduk i rumstemperatur cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Knåda degen kort på mjölat bord. Rulla stora eller små bullar, 20 eller 40 stycken. Lägg dem på plåtar och täck med handduk.
5
Låt bullarna jäsa cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader, eller 225 med varmluft.
⏱ 30 min
6
Vispa ägg med mjölk, pensla bullarna och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Kyl på galler.
⏱ 9 min
7
Sänk ugnen till 200 grader. Rosta mandel och hasselnötter cirka 6 minuter utan att de mörknar, annars blir de bittra.
8
Mixa hälften av nötterna med florsocker och honung till en pasta. Skär av locken på bullarna och gröp ur en matsked inkråm ur varje.
9
Mixa inkråmet med pastan och tillräckligt med mjölk för en krämig massa. Hacka resten av nötterna och rör ner dem för lite tuggmotstånd. Fyll bullarna.
10
Vispa grädden och spritsa den på bullarna. Sätt på locken, sikta över florsocker och servera gärna med varm mjölk.