Mjukt västkustbröd

Name: Mjukt västkustbröd
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl mjölk; 100 g smör, rumsvarmt; 0,5 msk salt; 0,5 dl strösocker; 0,5 msk anis, stött; 0,5 msk fänkål, stött; 2,5 dl grahamsmjöl; 9-10 vetemjöl

Mjuka, tunna bröd smaksatta med anis och fänkål, gräddade hett och kort. Klassiskt tillbehör med hög mjukhet.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

50 gJäst
5 dlMjölk
100 gSmör
½ mskSalt
½ dlStrösocker
½ mskAnis
½ mskFänkål
2 ½ dlRågmjöl
9Vetemjöl, 9 - 10

Gör så här

1
Smula jästen i en degbunke, rör ut den i mjölken.
2
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i maskin ca 10 minuter, eller dubbelt så länge för hand, så att den känns glansig och elastisk.
⏱ 10 min
3
Låt degen jäsa under plast tills den dubblats, cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Dela degen i fem delar, rulla till bullar och låt vila under duk i ungefär 20 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
⏱ 20 min
5
Kavla varje bit till en rund kaka med tjockleken strax över en centimeter. Placera på bakplåtspapper och sticka hål med gaffel. Jäs under duk ca 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter tills de fått fin färg. Svalna på galler under bakduk.
⏱ 5 min