Micaelas red velvet cake

Name: Micaelas red velvet cake
Yield: 4 portioner
Ingredients: 350 g vetemjöl; 1 tsk salt; 3 dl strösocker; 80 g smör, rumsvarmt; 2 ägg (stora); 1,5 msk kakao; 1,5 msk flytande röd hushållsfärg/2 msk röd pastafärg; 1,75 dl mjölk (eller filmjölk); 1 tsk vaniljextrakt; 0,75 tsk bikarbonat; 0,75 tsk äppelcidervinäger (el vitvinsvinäger); 500 g färskost; 500 g smör, rumsvarmt; 2-4 tsk vaniljextrakt; ca 1000 g florsocker; 400 g mjölkchoklad med salta mandlar; ca 500 g färska hallon); 510 g strösocker; 266 g äggvita; 800 g smör; 1-2 tsk fläderessens

Hög red velvet-tårta med frosting av färskost, schweizisk smörkräm, choklad och hallon. Ett större bak för fest.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Red velvet cake

350 gVetemjöl
1 tskSalt
3 dlStrösocker
80 gSmör
2Ägg
1 ½ mskKakao
1 ½ mskflytande röd hushållsfärg/2 msk röd pastafärg, flytande; röd
1 ¾ dlMjölk
1 tskVanilj
¾ tskBikarbonat
¾ tskÄppelcidervinäger

Cream cheese-frosting

500 gFärskost
500 gSmör
2 tskVanilj, 2 - 4
1 000 gFlorsocker
400 gMjölkchoklad
500 gca 500 g färska hallon), ca; färska

Schweizisk smörkräm

510 gStrösocker
266 gÄggvita
800 gSmör
1 tsk-2 tsk fläderessens, 1 - 2

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Smöra och mjöla två eller tre tårtformar.
2
Sikta ihop mjöl och salt. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje.
3
Rör i mjölblandningen och mjölken omväxlande, och börja och sluta med mjölet.
4
Rör ihop röd färg och kakao till en slät pasta och blanda i smeten.
5
Blanda bikarbonat och vinäger i en skål, häll direkt i smeten och kör maskinen tills allt är jämnt blandat.
6
Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter, tills en sticka är torr. Kyl på galler.
⏱ 28 min
7
Vispa färskost och smör med vanilj. Tillsätt florsockret gradvis, vispa luftigt och rör ner 200 g finhackad choklad. Justera med mjölk eller mer florsocker.
8
Värm äggvita och socker över vattenbad till 60 grader under vispning. Vispa sedan vitt och pösigt utanför badet.
9
Tärna smöret och vispa i det bit för bit. Tillsätt fläderessens och vispa tills smörkrämen blir slät.
10
Pensla bottnarna med 200 g smält choklad. Lägg på frosting, hallon och choklad mellan lagren, spackla med smörkräm och kyl minst två timmar, helst över natten.