Mazarincheesecake med flädermarinerade jordgubbar

Name: Mazarincheesecake med flädermarinerade jordgubbar
Total time: 2 h
Yield: 10 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 175 g smör, rumsvarmt; 400 g mandelmassa; 3 ägg; 1,5 dl strösocker; 0,75 dl vetemjöl; 200 g vit bakchoklad; 600 g färskost; 2 dl vispgrädde; 1,5 dl florsocker; 500 g färska jordgubbar; 0,5 dl koncentrerad fläderblomssaft; 1 citron, finrivet skal (ekologisk); 2 msk vaniljsocker; fläderblommor, att garnera med

Cheesecake med mjuk mazarinbotten, mousse på färskost och vit choklad och jordgubbar marinerade i fläder. Sommartårta som kyls eller fryses före servering.

Tid: 2 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Tårtbotten

175 gSmör
400 gMandelmassa
3Ägg
1 ½ dlStrösocker
¾ dlVetemjöl

Cheesecakemousse

Flädermarinerade jordgubbar

500 gJordgubbe
½ dlFläderblomssaft
1Citron, ekologisk; finrivet skal
2 mskVaniljsocker
Fläderblomma

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2
Riv mandelmassan i en bunke och vispa krämigt med ägg, smör och socker. Vänd ner mjölet.
3
Bred smeten i formen och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter tills botten är gyllenbrun. Svalna helt.
⏱ 30 min
4
Hacka den vita chokladen och smält den försiktigt, låt den svalna något.
5
Vispa färskost och grädde krämigt, tillsätt chokladen under vispning och vänd ner florsocker. Bred moussen över mazarinbotten.
6
Täck formen med plast. Frys 1–2 timmar, eller kyl i 4–6 timmar.
⏱ 1 h
7
Putsa och dela jordgubbarna. Blanda flädersaft, citronskal och vaniljsocker och vänd ner jordgubbarna. Låt stå en stund.
8
Häll av vätskan och lägg jordgubbarna på moussen vid servering.