Matotto-gröt

Name: Matotto-gröt
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 4 dl matvete; ca 1 liter vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 50 g babyspenat; 2 krukor färsk basilika; 1 dl olivolja; 75 g parmesanost; 50 g rostade pinjenötter; 1 citron, skal och saft; 1 vitlöksklyfta; salt och svartpeppar

Matvetegröt som vänds med hemgjord basilikapesto, spenat och smör. Fungerar som lunch eller tillbehör.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

4 dlMatvete
1 lVatten
1 tärningGrönsaksbuljong
25 gSvenskt smör från arla®
50 gSpenat

Pesto

2 krukaBasilika
1 dlOlivolja
75 gParmesan
50 gPinjenöt
1Citron
1 klyftaVitlök
Salt och peppar

Gör så här

1
Koka upp matvete med vatten och buljong i en stor kastrull.
2
Sjud på medelvärme tills nästan all vätska är borta.
3
Mixa pestons ingredienser till en slät pesto och smaksätt med salt och peppar. Spara några basilikablad, pinjenötter och en matsked parmesan till servering.
4
Sila av matvetet och vänd i smör, pesto och spenat.
5
Servera i skålar och toppa med basilika, pinjenötter och parmesan.