Mariabakelser
Klassiska bakelser med mördegsbotten, vaniljkräm och chouxdeg, fyllda med sylt och grädde. En pyssligare bakning till fika eller kalas.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
- 2 mskStrösocker
- 1 dlVetemjöl
- 40 gSmör
- ½ tskVaniljsocker
Fyllning
- 1 ½ dlSylt
- ½ dlVispgrädde
Garnering
- 1 stFlorsocker
- 1 stSylt
Mördeg
- 4 dlVetemjöl
- 200 gSmör
- 1 stÄgg
- 1 ½ dlStrösocker
Vaniljkräm
- 1 mskPotatismjöl
- 1 dlMatlagningsgrädde
- 1 mskFlorsocker
- 1 stÄggula
- 1 tskVaniljsocker
Gör så här
- 1
Börja med mördegen: arbeta ihop ingredienserna, packa in degen i plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader.
⏱ 1 h
- 2
Koka vaniljkrämen: värm alla ingredienser utom vaniljsockret på svag värme tills den tjocknar. Låt svalna och rör sedan ner vaniljsockret.
- 3
Koka upp vatten och smör till chousmeten. Rör ner mjölet och rör kraftigt tills smeten släpper från kastrullens kanter.
- 4
Låt smeten svalna något och rör in ägget. Spritsa eller klicka ut små bollar med bakplåtspapper under, på en plåt.
- 5
Kavla ut mördegen till 3 mm och stansa ut små rundlar med ett glas. Lägg en rund på varje smetklick.
- 6
Grädda längst ned i ugnen i cirka 30 minuter och låt kallna på galler.
⏱ 30 min
- 7
Vispa grädden fast och vänd ner i vaniljkrämen. Stick ett litet hål i botten av varje bakelse och fyll först med sylt.
- 8
Fyll med gräddkrämen, sikta över florsocker och toppa gärna med en klick sylt eller gelé. Servera direkt så att bakelserna håller sig frasiga.