Mandelmusslor med vispad pannacotta

Name: Mandelmusslor med vispad pannacotta
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 dl sötmandel, med skal; 1 bittermandel (kan uteslutas); 100 g smör, rumsvarmt; 0,5 dl strösocker; 1 ägg (litet); 2 dl vetemjöl; 1 gelatinblad; 2,5 dl grädde; 0,5 tsk vaniljpaste (eller ½ vaniljstång); 100 g vit bakchoklad, hackad; 225 g hjortron, tinade; 1-2 msk strösocker; mandelspån, rostade (eller rostad vit choklad); färska örter; guldpulver

Mandelmusslor fyllda med spritsad vit chokladpannacotta, serverade med rårörda hjortron. Dessertbricka för festen.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Mandelmusslor

Vispad vit chokladpannacotta

1Gelatinblad
2 ½ dlVispgrädde
½ tskVanilj
100 gBakchoklad, hackad; vit

Rårörda hjortron

225 gHjortron
1 mskStrösocker, 1 - 2

Servering

Mandel, eller rostad vit choklad; rostade
Ört
Guldpulver

Gör så här

1
Mal sötmandel och bittermandel fint. Vispa smör och socker, rör ner ägg, mandel och mjöl till deg. Platta ut, plasta och kyl minst 30 minuter.
2
Värm ugnen till 175 grader varmluft. Smöra formarna.
3
Dela degen i 15–20 bitar och tumma ut dem i formarna.
4
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills gyllene. Knacka ut när de svalnat något och låt svalna på galler.
⏱ 10 min
5
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp grädde och vanilj, ta av värmen och rör ner det urkramade gelatinet.
6
Häll grädden över hackad vit choklad och rör tills allt smält. Plasta direkt på ytan och kyl minst 4–5 timmar.
7
Blanda hjortron med socker och låt stå en stund.
8
Vispa pannacottan, fyll en spritspåse och spritsa i musslorna. Toppa med mandel eller choklad, örter och guldpulver. Servera med hjortron.