Mandelmanns jordgubbstårta

Name: Mandelmanns jordgubbstårta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 8 ägg; 4 dl strösocker; 2 dl vetemjöl; 2 dl majsstärkelse; 4 tsk bakpulver; 4-5 stjälkar rabarber; ca 0,75 dl strösocker; 2 l jordgubbar; 1 vaniljstång; 0,5 dl vatten; ev mandelblad; 600 g färskost; 1,5 dl florsocker; jordgubbar, skivade; färsk citronmeliss

Luftig tårta med tre skivor sockerkaka, jordgubbs- och rabarberfyllning och färskostkräm. Midsommarens klassiker.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Fyllning

4 stjälkRabarber, 4 - 5
¾ dlStrösocker
2 lJordgubbe
1Vaniljstång
½ dlVatten
ev mandelblad

Topping

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader med varmluft. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
2
Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver, sikta ner och vänd försiktigt ihop.
3
Fördela smeten i två smorda springformar på ca 20 cm. Grädda ca 30 minuter, kolla med sticka. Svalna.
4
Skär rabarber i bitar och koka med socker, hälften av jordgubbarna i skivor, vaniljfrön, vatten och eventuellt mandelblad. Mosa lite och kyl.
5
Rör ihop färskost och florsocker. Späd med lite saft från bären så att den går att breda.
6
Skär varje botten i tre skivor och bred jordgubbsfyllning mellan dem.
7
Lägg färskost och jordgubbar på näst översta bottnen och lägg på den sista.
8
Bred färskosten över hela tårtan och garnera med jordgubbar och citronmeliss.