Mandelmanns auberginesill med lime och koriander

Name: Mandelmanns auberginesill med lime och koriander
Yield: 1 portion
Ingredients: 2+2+1 lag; 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 1 dl ättiksprit 12 %; 0,5 krm salt; 400 g aubergine; 1 gul lök; 1 chilifrukt; 1 limefrukt; 1 msk korianderfrö

Syrligsöt inlagd aubergine i sillstil med lime, chili och korianderfrö. Görs över två dagar och håller en vecka i kylen.

Tid: –
Portioner: 1
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

Lag
2 dlVatten
2 dlStrösocker
1 dlÄttiksprit
½ krmSalt

Auberginesill med lime och koriander

400 gAubergine
1Lök
1Chili
1Lime
1 mskKorianderfrö

Gör så här

1
Dag 1: Koka snabbt ihop lagen av vatten, socker, ättika och salt.
2
Skär auberginen i sillstora bitar och lägg i en skål. Häll över den varma lagen, lägg en tallrik som tyngd ovanpå så att allt täcks, och kyl.
3
Dag 2: Skär limen i klyftor, chilin i ringar och löken i halvmånar.
4
Packa auberginen, lagen och korianderfröna i en glasburk tillsammans med resten. Låt dra i kylen, ungefär en vecka håller den.