Mandel- och pinjenötsglaserade päron

Name: Mandel- och pinjenötsglaserade päron
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 4 päron; 1/2 msk florsocker; 50 g smör; 1/2 dl strösocker; 1 msk vetemjöl; 1 msk mjölk; 1 påse mandelspån (à 50 g); 1 påse pinjenötter (à 50 g); 1 dl vispgrädde; 2 msk torr sherry (kan ersättas med t ex vitt portvin. dock ej för sött); citronmeliss till garnering

Päron i portionsformar täckta med en toscaglasyr av mandel och pinjenötter, serverade med sherrygrädde och päronchips. Elegant efterrätt för sex.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Värm ugnen till 100 grader. Skiva ett oskalat päron tunt, lägg skivorna på galler, pudra med florsocker och torka i ugnen ca 2 timmar till chips.
⏱ 2 h
2
Höj ugnen till 175 grader. Skala de återstående päronen, skär dem i småbitar och fördela i ugnsfasta portionsformar.
3
Smält smöret på låg värme, rör i socker, mjöl och mjölk och låt sjuda upp utan att koka. Tillsätt mandelspån och pinjenötter.
4
Fördela glasyren över päronen och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Höj ugnen till 250 grader och grädda ytterligare cirka 4 minuter tills glasyren fått färg utan att brännas.
⏱ 4 min
6
Vispa grädden med sherry, spritsa på varje portion, stick i ett päronchips och garnera med citronmeliss.