Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad

Name: Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp majskorn (à 340 g); 2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g); 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 4 ägg; 2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 krm cayennepeppar; 2 msk olivolja; 1/2 förp persilja (à 20 g); 2 dl gräddfil; 1/2 tsk spiskummin; 50 g parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 kruka krispsallad; 1 bananschalottenlök; 1 tsk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger

Vegetariska plättar av majs och zucchini, serverade med kryddad persiljegräddfil och sallad med hyvlad parmesan.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 frpMajskorn
2Zucchini
1Schalottenlök
1 klyftaVitlök
4Ägg
2 dlVetemjöl
1 tskSalt
2 krmPeppar
2 krmCayennepeppar
2 mskOlivolja
½ frpPersilja
2 dlGräddfil
½ tskSpiskummin
50 gParmesan
1 krukaHjärtsallad
1Schalottenlök
1 tskOlivolja
1 tskRödvinsvinäger

Gör så här

1
Låt majsen rinna av och riv zucchinin grovt. Riv lök och vitlök fint.
2
Vispa ihop ägg, mjöl, salt, peppar och cayenne. Vänd ner majs, zucchini, lök och vitlök.
3
Stek plättar av smeten i olivolja i en panna.
4
Hacka persiljan och rör ihop den med gräddfil. Justera med salt, peppar och spiskummin.
5
Hyvla osten, skär salladen, skiva schalottenlöken tunt och vänd allt med olivolja och vinäger. Salta och peppra.
6
Lägg upp plättarna med gräddfil och sallad.