Maddes rosa sommartårta

Name: Maddes rosa sommartårta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g vetemjöl; 5 g bikarbonat; 5 g bakpulver; 4,5 g vaniljsocker; 200 g smör, rumsvarmt; 200 g strösocker; 4 ägg; 2 limefrukter, rivet skal av; 30 g mjölk, rumsvarm; 37 g smör, rumsvarmt; 60 g florsocker; 150 g färskost; 2 tsk limefrukt, saft; 0,5 limefrukt, skal av; 250 g vispgrädde; 30 g florsocker; 125 g färska hallon; 90 g strösocker; 100 g vatten; vit bakchoklad; limefrukt; färska hallon; florsocker

Rosa sommartårta med limesmak, hallonmaräng-frosting, limefrosting och hallongrädde i flera lager, dekorerad med vit chokladflarn. Stort projekt för fest.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Botten

Limefrosting

37 gSmör
60 gFlorsocker
150 gFärskost
2 tskLime
½Lime

Hallongrädde

Sockerlag

90 gStrösocker
100 gVatten

Dekoration

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla fyra former på 16 cm och en på 10 cm och lägg papper i botten.
2
Sikta de torra ingredienserna. Vispa smör och socker fluffigt, rör i äggen ett i taget och vänd ner de torra ingredienserna, limeskal och mjölk.
3
Fördela smeten i formarna och grädda 15–20 minuter, tills en sticka är torr. Kyl ur formen, jämna av toppen och dela den lilla bottnen på mitten.
⏱ 18 min
4
Limefrosting: vispa smör och florsocker och blanda i färskost, limesaft och limeskal.
5
Hallongrädde: vispa grädden relativt hård, mosa hallon lätt och blanda i med florsocker.
6
Koka socker och vatten till sockerlag och kyl.
7
Hallonmaräng-frosting: mixa och sila hallon. Vispa äggvita och socker över vattenbad till 65 grader, sedan i maskin i tio minuter tills det svalnat. Vispa i smöret i omgångar och sist purén.
⏱ 10 min
8
Chokladflarn: temperera hackad vit choklad genom att smälta en tredjedel till cirka 45 grader och röra ner resten till 25–29 grader, värm till 29. Bred ut tunt på papper och dela i bitar efter att den stelnat.
9
Pensla bottnarna med sockerlag och spritsa en kant av frosting på varje. Fyll första med frosting och hallon, andra med limefrosting, tredje och lilla med hallongrädde.
10
Montera, lägg obehandlade bottnar överst, spackla tunt med frosting och kyl 20 minuter. Spackla igen, spritsa toppar, dekorera med hallon, limeklyftor och chokladflarn och pudra florsocker.