Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp

Name: Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 8 wienerkorvar; 3 kryddpepparkorn; 1 lagerblad; 8 korvbröd, gärna brioche; 200 g handskalade räkor, grovt hackade; 0,5 dl majonnäs; 0,5 dl crème fraîche; 1 msk dijonsenap; 1 msk chilisås; 1 msk färsk pepparrot, riven (tub går också bra); 2 msk bostongurka; salt; ca 200 g spetskål, fint strimlad; 40 g smör; 0,5 dl vatten; 1 citron, saften; 1 bakpotatis, skalad; salt

Wienerkorv i bröd med kall räksallad, het spetskål och hemlagade potatischips. En uppsläppt variant på varmkorv.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Räksallad

200 gRäka
½ dlMajonnäs
½ dlCrème fraiche
1 mskDijonsenap
1 mskChilisås
1 mskPepparrot, tub går också bra; riven; färsk
2 mskBostongurka
Salt

Spetskål

200 gSpetskål, fint strimlad; ca
40 gSmör
½ dlVatten
1Citron

Potatiskrisp

Gör så här

1
Rör ihop räkor, majonnäs, crème fraîche, senap, chilisås, pepparrot och bostongurka. Salta.
2
Smält smöret med vattnet i en kastrull, lägg i spetskålen och koka hastigt någon minut. Smaksätt med citronsaft och salt.
3
Strimla potatisen fint och lägg den några minuter i ljummet saltat vatten. Torka väl och fritera krispig, låt rinna av.
4
Koka upp vatten med kryddpeppar och lagerblad och lägg i korvarna. Låt dem sjuda varma i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Lägg korven i bröden och toppa med kål, räksallad och potatiskrisp.