Lyxig fisk och skaldjursgryta

Name: Lyxig fisk och skaldjursgryta
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 l fiskbuljong; 2 dl torrt vin; 15 - 20 blåmusslor; 5 dl grädde; 1 msk tomatpuré; 1 g saffran; lite smör; 1 morot; 1 liten purjolök; 5 - 6 potatisar; 600 g fisk i bitar (t ex lax, kolja); 200 g räkor eller kräftstjärtar; krutonger eller bröd; aioli

Krämig fisksoppa med musslor, lax, kolja och räkor, smaksatt med saffran. Serveras med krutonger och aioli.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, blötdjur, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 lFiskbuljong
2 dlTorrt vin
15Mussla
5 dlVispgrädde
1 mskTomatpuré
1 gSaffran
Smör
1Morot
1Purjolök
5Potatis
600 gFiskfilé, t ex lax, kolja; i bitar
200 gRäka
Krutong
Aioli

Gör så här

1
Hetta upp fiskbuljong och vin i en stor gryta och sjud de skrubbade musslorna tills de öppnat sig.
2
Lyft upp musslorna och plocka gärna ur dem ur skalen. Rör ner grädde och tomatpuré i buljongen. Fräs saffranen i lite smör och blanda i.
3
Skär morot och purjolök i småbitar och potatis i större. Koka dem i buljongen ca 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Lägg i fiskbitarna och sjud 5-10 minuter.
⏱ 7 min
5
Lägg tillbaka musslorna och skaldjuren sist. Servera i djupa tallrikar med krutonger och aioli.