Lviv Syrnyk

Name: Lviv Syrnyk
Total time: 3 h
Yield: 12 portioner
Ingredients: 80 g russin (eller hackade torkade aprikoser); 5 ägg (medelstora); 150 g strösocker; 900 g färskost (polsk twaróg eller hemgjord syr); 120 g smör, rumsvarmt; 2 citroner, skalen; 1 apelsin, skalet; 1 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; ca 0,5 krm salt; 2 mjöliga potatisar, kokta (medelstora); 12 g gelatinpulver; 60 g vatten, kallt; 240 g strösocker; 80 g vatten; 80 g kakao; 160 g vispgrädde; färska bär; ev smetana

Ukrainsk ostkaka på färskost med russin och citrusskal, täckt med chokladglasyr. Tar några timmar inklusive svalning.

Tid: 3 h
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Cheesecake

80 gRussin
5Ägg
150 gStrösocker
900 gFärskost
120 gSmör
2Citron
1Apelsin
1 tskBakpulver
1 tskVaniljsocker
½ krmSalt
2Potatis, medelstora; kokta; mjöliga

Chokladglasyr

Servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader (varmluft 165). Lägg russinen i kokhett vatten i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
2
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser utom potatis och russin och mixa slätt med stavmixer.
3
Riv potatisen fint, sila av russinen och vänd ner båda i smeten.
4
Häll smeten i en smord och mjölad springform på 24 cm och grädda i mitten cirka 1 timme (varmluft 40–50 min) tills den fått färg. Täck med folie om ytan mörknar för snabbt.
⏱ 1 h
5
Låt kakan svalna under bakduk 1–2 timmar och lossa ur formen.
6
Rör ut gelatinet i kallt vatten. Koka socker och vatten, sikta ner kakaon och koka 1–2 minuter under omrörning.
7
Värm grädden i en andra kastrull, lyft av den och rör ner gelatinet. Vänd ner kakaosirapen och mixa varsamt så att inga luftbubblor bildas.
8
Låt glasyren svalna till 30 grader, häll över kakan och kyl minst 30 minuter.
⏱ 30 min
9
Ta fram kakan en halvtimme före servering och dekorera med bär, gärna med en klick smetana.