Lussebullar med kvarg

Name: Lussebullar med kvarg
Total time: 2 h
Yield: 30 portioner
Ingredients: 150 g smör; 3 dl mjölk; 2 dl kvarg; 1 g saffran, (2 pkt); 50 g jäst; 1,5 dl socker, eller vit sirap; 1 ägg; 1 dl russin; 14 dl vetemjöl, (840 g); 0,5 tsk salt; 250 g blötlagda russin; 1 uppvispat ägg

Lussebullar med kvarg i degen och möjlighet att göra mandelfyllda snäckor. Ger ungefär 30 bullar.

Tid: 2 h
Portioner: 30
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

150 gSmör
3 dlMjölk
2 dlKvarg
1 gSaffran
50 gJäst
1 ½ dlStrösocker
1Ägg
1 dlRussin
14 dlVetemjöl
½ tskSalt

Pensling och garnering

250 gRussin
1Ägg

Gör så här

1
Smält smöret och värm det med mjölk och kvarg till cirka 37 grader. Stöt saffran fint tillsammans med en nypa socker och lös upp det i en skvätt av vätskan.
2
Smula jästen i en degbunke och rör ut den i vätskan med saffransblandningen.
3
Tillsätt salt, socker, ägg, eventuella russin och mjöl, men behåll en del mjöl till utbakningen. Arbeta tills degen är blank och släpper från kanterna.
4
Täck med bakduk och jäs i ungefär 30 minuter. Knåda sedan degen på mjölat bord och forma kusar eller andra julbröd.
⏱ 30 min
5
Placera brödet på plåtar med bakplåtspapper och jäs under duk i cirka 30 minuter. Tryck i blötlagda russin och pensla med ägg.
⏱ 30 min
6
Grädda flätor och större bröd längst ned i ugnen vid 200–225 grader i 15–20 minuter, och mindre bröd mitt i ugnen vid 225–250 grader i 5–8 minuter.
7
Täck brödet med duk medan det svalnar på galler.