Ljummen pumpasallad med parmesan

Name: Ljummen pumpasallad med parmesan
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2,5 kg butternutpumpa; 1 dl olivolja; 2 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 3 klyftor vitlök; 2 dl sötmandel; 24 körsbärstomater; 1 kruka basilika; 100 g bladspenat; 50 g rucolasallad; 200 g parmesanost

Ugnsrostad butternutpumpa med mandel, tomat och parmesan på bladspenat och rucola. Serveras direkt från plåten.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

2 ½ kgPumpa
1 dlOlivolja
2 tskSalt
½ tskSvartpeppar
3 klyftaVitlök
2 dlMandel
24Körsbärstomat
1 krukaBasilika
100 gSpenat
50 gRucola
200 gParmesan

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Skala pumpan och skär den i sockerbitsstora kuber. Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö på salt och peppar. Lägg dit vitlöksklyftorna med skal.
3
Rosta 17 minuter. Strö på mandeln, sätt på grillen och kör 3 minuter till.
⏱ 20 min
4
Halvera tomaterna, riv parmesanen grovt och hacka basilikan.
5
Blanda ner övriga ingredienser på plåten med pumpan.
6
Ta bort vitlöksklyftorna, eller pressa ut dem ur skalet, hacka och rör tillbaka för mer smak.
7
Servera direkt från plåten.