Linsbiffar med myntavinägrett

Name: Linsbiffar med myntavinägrett
Total time: 40 min
Yield: 3 portioner
Ingredients: 300 g sötpotatis; 1 dl kokta röda linser, på burk, avsköljda; 100 g halloumi eller grillost, finriven; 1 selleristjälk, fintärnad; 1 liten vitlöksklyfta, finriven; 2 msk potatismjöl; 2 krm cayennepeppar; olivolja, till stekning; 1 kruka färsk mynta; 1 msk vatten; 2 tsk neutral olja; 1 tsk vitvinsvinäger; 0,5 dl majonnäs; 0,5 dl naturell yoghurt; 0,5 vitlöksklyfta, finriven; 1 liten rödlök, tunt skivad; myntablad

Vegetariska biffar av sötpotatis, röda linser och halloumi, stekta med mynta-vinägrett och serverade med yoghurtsås. Billig och mättande vardagsmat.

Tid: 40 min
Portioner: 3
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

300 gSötpotatis
1 dlLinser, på burk, avsköljda; kokta
100 gHalloumi, finriven; eller grillost
1Stjälkselleri
1 klyftaVitlök, finriven; liten
2 mskPotatismjöl
2 krmCayennepeppar
Olivolja

Myntavinägrett

1 krukaMynta
1 mskVatten
2 tskOlja
1 tskVitvinsvinäger

Till servering

½ dlMajonnäs
½ dlYoghurt
½ klyftaVitlök
1Rödlök, tunt skivad; liten
Mynta

Gör så här

1
Skala sötpotatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Mosa i en bunke och rör ner potatismjöl, vitlök, selleri, halloumi och linser. Krydda med salt och cayennepeppar.
2
Mixa myntan tillsammans med vinäger, vatten och olja till en grön vinägrett.
3
Forma små biffar med fuktiga händer och lägg dem i en het panna med olja.
4
Ringla lite vinägrett över biffarna innan du vänder dem och stek den andra sidan.
5
Rör ihop majonnäs, yoghurt och vitlök till sås, salta och vänd ner lite av vinägretten.
6
Servera biffarna med såsen, rödlök och mynta.