Len chokladkräm med korallflarn

Name: Len chokladkräm med korallflarn
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 gelatinblad; 150 g mörk choklad; 3 äggulor; 0,75 dl rörsocker; 1,5 dl mjölk, 3 %; 1,5 dl vispgrädde; 0,5 krm salt; 2,75 msk vetemjöl; 1,25 dl vatten; 0,5 dl neutral rapsolja; 0,5 krm salt; gelfärg, valfri färg; 2 dl vispgrädde; 1 msk florsocker, gärna ekologiskt; 1-2 msk rom; blandad frukt, i säsong; blandade bär, i säsong

Len chokladkräm i glas, serverad med knapriga korallflarn och romgrädde. Måste kylas över natten.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Chokladkräm

Korallflarn

2 ¾ mskVetemjöl
1 ¼ dlVatten
½ dlRapsolja
½ krmSalt
gelfärg, valfri färg

Romgrädde

2 dlVispgrädde
1 mskFlorsocker
1 mskRom, 1 - 2

Dekoration

Gör så här

1
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och hacka chokladen i en skål.
2
Vispa äggulor och rörsocker vitt och luftigt med elvisp.
3
Koka upp mjölk och grädde och vispa ner i äggsmeten i en tunn stråle. Rör i saltet och häll tillbaka i kastrullen. Sjud och rör tills krämen blivit tjock.
4
Krama ur gelatinet, vispa ner i krämen och häll över chokladen. Rör tills allt smält ihop.
5
Fördela i glas och kyl minst 8 timmar.
⏱ 8 h
6
Rör ihop mjöl, vatten, olja, salt och gelfärg till en lös, slät smet.
7
Hetta en torr panna på medelhög värme. Häll i cirka 1/2 dl smet och stek på ena sidan tills det slutat bubbla.
8
Lyft upp flarnet på hushållspapper, torka ur pannan mellan varven och bryt flarnen när de svalnat.
9
Vispa grädde med florsocker luftigt och smaksätt med rom.
10
Dekorera chokladkrämen med frukt, bär, flarn och romgrädde.