Laxspett med hasselbackare och fetaostkräm

Name: Laxspett med hasselbackare och fetaostkräm
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé, utan skinn; 2 tsk flingsalt; 0,5 msk olivolja; 500 g potatis; 500 g färsk rödbeta; 3 msk olivolja; 3 dl yoghurt 10%; 0,5 kruka färsk basilika; 150 g fetaost; 1 liten vitlöksklyfta, riven; 2 tsk olivolja; 150 g sockerärter; 1 citron, i klyftor; 0,5 kruka basilikablad

Snabbstekta laxspett med hasselbackspotatis och rödbetor i ugn, och en grön fetaostkräm med basilika. Lite mer pyssel men värt det.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gLax
2 tskFlingsalt
½ mskOlivolja

Hasselbackare

500 gPotatis
500 gRödbeta
3 mskOlivolja

Fetaostkräm

3 dlYoghurt
½ krukaBasilika
150 gFetaost
1 klyftaVitlök, riven; liten
2 tskOlivolja

Till servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skala potatis och rödbetor. Placera en potatis i fåran på en träslev. Gör tätt med tunna snitt med vass kniv, som stoppas av slevens kant.
2
Gör likadant med resten av potatisen och rödbetorna. Lägg på en plåt, ringla på olja och salta.
3
Rosta ca 45 minuter mitt i ugnen och pensla snitten då och då med oljan som runnit ner på plåten.
⏱ 45 min
4
Mixa basilika med hälften av yoghurten tills den blir grön. Rör ner resten av yoghurten, smula i fetaosten och krydda med vitlök, olja, salt och peppar.
5
Tärna laxen, trä på spett och salta. Bryn i het panna med olja på alla sidor. Mitten får gärna vara rå.
6
Lägg upp med hasselbackspotatis, fetaostkräm, sockerärtor, citron och basilika.