Laxpaket med potatis och sandefjordsås

Name: Laxpaket med potatis och sandefjordsås
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 400 g kallrökt lax, i skivor; 1 purjolök, skuren i grova skivor; 12 delikatesspotatisar, skrubbade och kokta; 50 g smör; 0,5 kruka dill, grovt skuren; salt; bakplåtspapper; 1,5 dl vispgrädde; 1,5 dl crème fraîche; 150 g smör; 1 citron, rivet skal; 0,5 knippe gräslök, finskuren; 0,5 knippe dill, finskuren; ev 2 msk majsstärkelse

Kallrökt lax med potatis och smörstekt purjolök, bakad i bakplåtspapperspaket och serverad med smörig sandefjordssås. Paketen kan förberedas i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Paket

400 gRökt lax
1Purjolök
12Färskpotatis
50 gSmör
½ krukaDill
Salt
bakplåtspapper

Sandefjordsås

1 ½ dlVispgrädde
1 ½ dlCrème fraiche
150 gSmör
1Citron
½ knippeGräslök
½ knippeDill
2 mskMajsstärkelse

Gör så här

1
Klipp bakplåtspappren på mitten och vik varje bit till ett kuvert.
2
Smält smöret och mjukkoka purjolöken i det på låg värme cirka 10 minuter utan att den tar färg. Häll bort överflödigt smör.
⏱ 10 min
3
Skiva potatisen grovt och lägg i botten av paketen. Lägg lax, purjolök och dill ovanpå, vik ihop och fäst med träklädnypa. Plastnypor smälter i ugnen. Paketen kan göras långt i förväg.
4
Sätt ugnen på 200 grader.
5
Koka upp grädde och crème fraîche. Mixa i smör och citronskal och salta. Rör ner gräslök och dill före servering. Red med majsstärkelse om du vill ha tjockare sås.
6
Lägg paketen i en ugnsform och värm i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Servera på tallrik. Ta försiktigt bort nypan, vik upp paketet, skeda över såsen och ät direkt ur papperet.