Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry

Name: Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 bitar skinn- och benfri laxfilé (à 150 g); 1 1/2 tsk salt; 3 palsternackor (à ca 100 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 citrongrässtjälkar; 1 msk smör; 1 msk curry; 2 dl vitt vin; 1 msk konc fiskfond; 2 dl vatten; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1/2 dl vatten; 2 krm svartpeppar; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 1/2 kruka koriander till garnering; basmatiris eller coucous

Lax i en krämig gryta med kokos, palsternacka, curry och citrongräs.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 bitLax
1 ½ tskSalt
3Palsternacka
1Lök
2 klyftaVitlök
2Citrongrässtjälk
1 mskSmör
1 mskCurry
2 dlVitt vin
1 mskFiskbuljong
2 dlVatten
1 burkKokosmjölk
½ dlVatten
2 krmSvartpeppar
1 mskMajsstärkelse
½ krukaKoriander
Basmatiris

Gör så här

1
Salta laxen på båda sidor med två tredjedelar av saltet och låt ligga kallt tills den ska i grytan.
2
Tärna palsternackorna i 2 cm bitar och hacka lök och vitlök. Slå på citrongräsets nedre del med en knivsida och finhacka det.
3
Smält smöret i en stor kastrull och fräs curry, lök, vitlök, palsternacka och citrongräs i det. Häll över vin, fond, vatten och kokosmjölk och låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter, till dess palsternackan blivit mjuk.
⏱ 15 min
4
Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och red grytan. Tillsätt resten av saltet och peppar.
5
Lägg ner laxen och sjud 5-7 minuter.
⏱ 6 min
6
Strö över koriander och servera med basmatiris eller couscous.