Lax på frasig smördeg med örtsås

Name: Lax på frasig smördeg med örtsås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé, utan skinn (4 bitar); 1 förp smördeg (kyld på rulle); 100 g färskost; 2 schalottenlökar; 30 g gruyèreost; 8 körsbärstomater; salt; svartpeppar, nymalen; 3 dl crème fraîche; 0,5 dl majonnäs; 2 msk färsk dill, finhackad; 0,5 dl färsk persilja, finhackad; 0,5 citron, finrivet skal + lite saft (ekologisk); 2 msk kapris; 0,5-1 klyfta vitlök; salt; svartpeppar, nymalen

Smördegsplattor med färskost, gruyère och tomater, toppade med stekt lax och kall örtsås. Enkel rätt som passar när du har gäster.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Örtsås

3 dlCrème fraiche
½ dlMajonnäs
2 mskDill, finhackad; färsk
½ dlPersilja, finhackad; färsk
½Citron, ekologisk; finrivet skal + lite saft
2 mskKapris
½ klyftaVitlök, 0,5 - 1
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Rulla ut smördegen, dela den i fyra rektanglar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3
Bred färskost på plattorna men lämna 1 cm fritt längs kanterna. Riv gruyère över.
4
Strimla schalottenlöken fint och halvera tomaterna. Fördela båda ovanpå osten, krydda med salt och peppar och dryppa över olivolja.
5
Grädda i ugnen i 10-14 minuter, tills plattorna blivit gyllene.
⏱ 12 min
6
Salta laxen och stek den varsamt i rapsolja tills innertemperaturen är 50 grader.
7
Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, citron, kapris och vitlök till en örtsås. Salta och peppra och ställ i kylen.
8
Lägg smördegsplattorna på tallrikar, toppa med en bit lax och örtsås och garnera med dill.