Lax med pestopasta

Name: Lax med pestopasta
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g skärgårdskryddad laxfilé, (1 filé = 125 g); 2 tsk rapsolja; 4 dl risoni; 140 g pesto; 200 g morot, i tunna strimlor; 200 g gurka, i tärningar; 200 g förvällda sockerärta, eller gröna bönor i strimlor; 120 g cocktailtomat, i halvor; 80 g rucola, eller annan sallad; 1 krm svartpeppar, (eller efter smak); 2 krm salt

Pastasallad med risoni, pesto, grönsaker och grillad lax. Lunch eller middag som passar både ljummen och kall.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gLax
2 tskRapsolja

Risonisallad

4 dlRisoni
140 gPesto
200 gMorot
200 gGurka
200 gSockerärta
120 gKörsbärstomat
80 gRucola
1 krmSvartpeppar
2 krmSalt

Gör så här

1
Koka risonin enligt förpackningen och låt rinna av. Rör direkt ner peston.
2
Låt pastan svalna något och vänd ner morot, gurka, sockerärtor, tomater och rucola. Krydda med salt och peppar.
3
Pensla laxbitarna med olja.
4
Grilla laxen cirka 3 minuter per sida.
⏱ 6 min
5
Servera laxen genast till salladen.