Lammstek med ramslök

Name: Lammstek med ramslök
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g lammstek (200 g per person); 4 klyftor vitlök; blandade örter (timjan, oregano, rosmarin, basilika); 1 apelsin, skalet; 1 citron; 1 msk sambal oelek; 300 g potatis; 3 dl grädde; salt; 2 msk smör; 100 g jordärtskocka; 1 förp ramslök; 2 dl gratängost; 2 rödlökar; 2 klyftor vitlök; 1 tsk olivolja; 1 msk strösocker; 2 dl rött vin; 1 dl lammfond; salt; peppar; 3 msk blandade örter; sherryvinäger

Marinerad lammstek med potatis- och jordärtskockgratäng med ramslök och en rödvinssås på karamelliserad lök. Helgmiddag med flera moment.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Lammstek

Gratäng

Sås

2Rödlök
2 klyftaVitlök
1 tskOlivolja
1 mskStrösocker
2 dlRött vin
1 dllammfond
Salt
Peppar
3 mskÖrt
Sherryvinäger

Gör så här

1
Marinera lammet med vitlök, örter, apelsinskal, citron och sambal oelek.
2
Bryn steken ordentligt på grillen eller i panna och ugnsstek sedan vid 120 grader tills kärntemperaturen är 58 grader. Låt vila.
3
Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor och sjud i grädde med smör och salt tills nästan mjuka.
4
Skiva jordärtskockan, blanda med potatisen och ramslöken i en ugnsform, strö över ost och gratinera i 200 grader tills ytan är gyllene.
5
Skiva rödlök och vitlök och fräs i olja. Strö över socker och låt karamellisera.
6
Häll på rödvin och lammfond och koka minst 30 minuter, späd vid behov. Smaksätt med salt, peppar, örter och sherryvinäger.
⏱ 30 min