Lammracks med rostade betor

Name: Lammracks med rostade betor
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg små betor, t ex röd-, gul- eller polkabetor; 6 - 7 vitlöksklyftor; 1 kruka färsk timjan; 3 msk mild olivolja; salt; peppar; 3 - 3 1/2 skivor formbröd; 1 msk finhackad vitlök; 2 1/2 msk finhackad persilja; 1/2 tsk torkad timjan; 1 msk rivet citronskal; 1 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar; ca 2 kg lammracks; 1 - 1 1/2 msk olja; salt; peppar

Lammracks med krispig örtkrydda av brödsmulor, ovanpå rostade rödbetor och vitlök.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

1 kgBeta, t ex röd-, gul- eller polkabetor; små
6 klyftaVitlök
1 krukaTimjan
3 mskOlivolja
Salt
Peppar
3 skivaFormbröd
1 mskVitlök
2 ½ mskPersilja
½ tskTimjan
1 mskCitron
1 tskFlingsalt
2 krmSvartpeppar
2 kgLammkotlett
1 mskOlja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Tvätta betorna, halvera små och klyfta stora. Lägg med snittytan upp i en långpanna med vitlöksklyftor, klipp över timjan, ringla på olivolja och salta och peppra. Rosta cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Skär bort kanterna på formbrödet och mixa till smulor. Rör ihop smulorna med finhackad vitlök och persilja, torkad timjan, citronskal, flingsalt och peppar.
4
Bryn lammracksen i olja i het panna, salta och peppra och lägg på betorna.
5
Täck köttet med smulblandningen och sänk ugnen till 175 °C. Stek cirka 20 minuter om du vill ha rosa kött, annars något längre.
⏱ 20 min
6
Låt köttet vila under folie innan du skär upp det.