Lammfärsjärpar med ostcrème

Name: Lammfärsjärpar med ostcrème
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g lammfärs; 1/2 knippe kajplökar (eller salladslök); 1 msk dinkelmjöl; 1 ägg; 2 tsk hackad persilja; 1 tsk repad, hackad citrontimjan; 1 tsk hackad mynta; 0.8 dl kolsyrat vatten; 0.8 dl matyoghurt (10 %); smör; olivolja; grovmalen svartpeppar; salt; 800 g färskpotatis; 1 dl kärnfria kalamataoliver; 1/2 dl hackad persilja; 150 g getost (av chèvretyp); 2 dl matyoghurt (10 %); 1 1/2 msk honung

Lammfärsbiffar med örter, serverade med oliv- och persiljepotatis och en söt getostkräm.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gLammfärs
½ knippekajplökar (eller salladslök)
1 mskRågmjöl
1Ägg
2 tskPersilja
1 tskRepad
1 tskMynta
0,8 dlVatten
0,8 dlYoghurt
Smör
Olivolja
Svartpeppar
Salt
800 gFärskpotatis
1 dlKalamataoliv
½ dlPersilja
150 gChèvre
2 dlYoghurt
1 ½ mskHonung

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125°C.
2
Hacka kajplöken och rör ihop den med övriga ingredienser till färssmeten, salt och peppar. Forma järpar, stek några minuter i smör och flytta till en ugnsfast form.
3
Stek färdigt i ugnen cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Dela oliverna på mitten. Sila potatisen och blanda med persilja, olja och oliverna, och krydda med salt och peppar.
5
Gaffelmosa getosten och rör ihop med yoghurt och honung.
6
Lägg upp järparna med potatis och ostkräm. Till detta passar grillad sparris och salmbärsgelé.