Lakritssemla med hallon

Name: Lakritssemla med hallon
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 18 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; 1 dl strösocker; ½ tsk salt; 1 tsk stötta kardemummakärnor; ca 600 g vetemjöl, 10-11 dl; 2 msk lakritsgranulat el lakritspulver; ½ tsk hjorthornssalt; ½ dl lakritssirap; 300 g mandelmassa; 2 tsk lakritspulver; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 6 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 dl hallonsylt; 10 krossade turkisk peppar; hallon

Semlor där degen smaksatts med lakrits, fyllda med lakritsmandelmassa och hallonvispad grädde. Ger 18 stora bullar.

Tid: 2 h
Aktiv tid: 20 min
Portioner: 18
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Bullar

50 gJäst
3 dlMjölk
150 gSvenskt smör från arla®
1Ägg
1 dlStrösocker
½ tskSalt
1 tskKardemumma
600 gVetemjöl, 10-11 dl; ca
2 msklakritsgranulat el lakritspulver
½ tskHjorthornssalt
½ dlLakritssirap

Fyllning

Topping

6 dlVispgrädde
1 dlHallonsylt
10turkisk peppar
Hallon

Gör så här

1
Rör ut jästen i 37-gradig mjölk i en bunke.
2
Tillsätt smör, ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda lakritsgranulat och hjorthornssalt i nästan allt mjöl, arbeta in det och knåda tills degen blir smidig. Täck och låt jäsa ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Rulla degen till 18 stora runda bullar, eller 60 små om du vill ha minisemlor. Placera dem på bakplåtspappersklädda plåtar, täck över och låt jäsa i cirka en timme. Värm ugnen till 225 grader (210 med varmluft).
⏱ 1 h
4
Grädda stora bullar i 8–10 minuter och små i 5–7 minuter. Pensla med lakritssirap direkt när de kommer ur ugnen och låt svalna.
⏱ 9 min
5
Skär ett lock av varje bulle. Riv mandelmassan och rör ut den med mjölk och lakritspulver, och spritsa blandningen i bullarna.
6
Vispa grädden, vänd i hallonsylten och spritsa eller klicka den på bullarna. Strö på krossad turkisk peppar, lägg på hallon, tryck på locken och avsluta med siktat florsocker.