Kycklingrullader med pressad potatis och magisk sås

Name: Kycklingrullader med pressad potatis och magisk sås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 gul lök (stor); 140 g bacon; 2 msk dijonsenap; 1 dl färsk persilja, finhackad; 1 msk färsk timjan, finhackad; 1 citron, finrivet skal (ekologisk); smör, att steka rulladerna i; 2 msk koncentrerad kycklingfond; 5 dl vatten; 20 g smör; 2 msk vetemjöl; 1-2 dl vispgrädde; 600 g potatis, mjölig eller fast spelar ingen roll; 150 g haricots verts; 1 msk smör; salt; tandpetare; parmesanost, riven; färsk persilja

Kycklingrullader fyllda med lök, bacon och senap som kokas i en gräddsås. Serveras med pressad potatis och haricots verts.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
1Lök, stor; gul
140 gBacon
2 mskDijonsenap
1 dlPersilja, finhackad; färsk
1 mskTimjan, finhackad; färsk
1Citron, ekologisk; finrivet skal
Smör
2 mskKycklingbuljong
5 dlVatten
20 gSmör
2 mskVetemjöl
1 dlVispgrädde, 1 - 2

Pressad potatis

600 gPotatis

Smörkokta haricots verts

150 gHaricots verts
1 mskSmör
Salt
tandpetare

Topping

Gör så här

1
Skala och koka potatisen. Dela varje filé på mitten, så att du får åtta bitar.
2
Banka ut filébitarna en och en i en påse, gärna med undersidan av en kastrull, och salta och peppra.
3
Halvera och strimla löken och fräs den blank i smör. Stek strimlat bacon i en annan panna.
4
Blanda lök och bacon med senap, persilja, timjan och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
5
Lägg en klick fyllning på varje filé, rulla ihop och fäst med tandpetare.
6
Bryn rulladerna runt om i smör och krydda.
7
Häll i fond och vatten och puttra 15-20 minuter. Lyft upp rulladerna.
⏱ 18 min
8
Smält smöret i en ny panna. Vispa ner mjölet. Tillsätt spadet från kycklingen samt grädden och koka ihop såsen. Smaka av och lägg tillbaka rulladerna.
9
Förväll haricots verts i saltat vatten, sila av och vänd dem i smör.
10
Skär rulladerna snett och servera med potatis, sås och bönor.